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  • Vainilla, la orquídea del sabor

    Vainilla, la orquídea del sabor

    La vainilla es un ingrediente que se usa mucho en todo el mundo; se utiliza como saborizante y aromatizante en la gastronomía, además de que tiene muchos usos cosméticos y hasta medicinales. Es el sabor más vendido de helado en todo el mundo y todas las personas hemos disfrutado de su aroma y gusto durante toda la vida, pero seguro hay muchos datos que aún no conoces sobre esta rica flor, así que hoy te contaremos algunas cosas sobre su historia y origen. 

    Para empezar, ¡¿sabías que la vainilla es una orquídea?! ¡Así es! ¡Una orquídea! Existen alrededor de 110 especies de esta planta, pero es de la vainilla planifolia, que es originaria de México -y se cultiva también en Paraguay y Madagascar-, de la que se extrae la vainilla. De hecho, esta es es la única especie de orquídea que se cultiva para uso industrial. 

    Se trata de una flor que era altamente valorada en el México precolombino, cuya historia está estrechamente ligada a la del chocolate, pues la vainilla se usaba para enriquecer la bebida de cacao -llamada xocoatl- que mexicas y mayas acostumbraban beber como parte de algunos rituales celebrados por nobles y guerreros. Esta flor era entregada como tributo a los aztecas por parte de algunos pueblos conquistados, como los totonacas de Totonacapan -región ubicada en el norte de Veracruz, que sigue siendo una zona vainillera-. En tiempos de los aztecas, el tributo consistía únicamente en entregar el fruto de la flor, que era llamado “tlilxochitl”por los aztecas y significa flor negra; mientras que los totonacas la llamaban  “zacanatanuxanath” que quiere decir vainilla madura y negra. La flor llegó a otros territorios por medio del comercio con las regiones vecinas. En esa época la vainilla era considerada un verdadero lujo, no todos se podían permitir comprarla ni consumirla. 

    En el siglo XVI, con la conquista, los españoles conocieron la vainilla. Al principio parece que la vainilla no fue del interés de los conquistadores, pues no se ha encontrado ningún registro botánico o anecdótico sobre ella. Parece que no fue hasta que los españoles llegaron a Techotitlan, y que Hernán Cortés se encontró con Moctezuma II, que conocieron la vainilla y el uso que se le daba para aromatizar el chocolate -según las crónicas de Sahagún-. Es en el Códice Badiano, escrito en náhuatl por Martín de la Cruz y traducido al latín por Juan Badiano en 1552, que se hace el primer registro escrito y la primera ilustración sobre la vainilla. ¡La vainilla fue la primera orquídea americana sobre la que se hizo un registro escrito! Los españoles fueron quienes llevaron esta especia al continente europeo. 

    Te invito a leer la segunda parte de este artículo para conocer más sobre la historia y usos de la vainilla. Y o olvides darte una vuelta por las recetas de este blog, nuestras páginas de Facebook -de Recetas en general  y de Repostería– y el canal de Youtube, para encontrar una gran variedad de recetas que podrás preparar en casa.

    Fuente:

    Vanilla planifolia. Recuperado el 29 de julio de 2020, de: https://es.wikipedia.org/wiki/Vanilla_planifolia 

    Cebrián, J. (2018). Propiedades y beneficios de la vainilla, y contraindicaciones. Recuperado el 29 de julio de 2020, de:  https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/propiedades-y-beneficios-de-la-vainilla-y-contraindicaciones#:~:text=La%20vainilla%20se%20comporta%20como,la%20producci%C3%B3n%20biliar)%20y%20aromatizantes.

  • El plátano: tan rico como saludable

    El plátano: tan rico como saludable

    El plátano es una fruta de la familia de las musáceas que es dulce, sabrosa y muy práctica, pues basta con pelarla para comerla. Existen tres variedades: el plátano común, el platanito enano o bananito, y el plátano macho o para cocer; que se usan tanto para consumirse crudos, como para preparar postres y platillos salados. En este artículo te contaremos cuáles son los beneficios que el plátano aporta a tu organismo, así como aclararemos algunos datos que han servido para desprestigiar a esta rica fruta.

    Información nutricional

    Cada 100 gramos de porción comestible de plátano contienen:

    Calorías 85,2

    Hidratos de carbono (g) 20,8

    Fibra (g) 2,5

    Potasio (mg) 350

    Magnesio (mg) 36,4

    Provitamina A (mcg) 18

    Vitamina C (mg) 11,5

    Ácido fólico (mcg) 20

    mcg = microgramos

    Lo primero que hay que tomar en cuenta es que 100 gramos comestibles de plátano equivalen a más de una pieza de plátano, por lo que comúnmente, si ingerimos un plátano, obtendremos una cantidad menor de nutrientes que la indicada en la tabla. Por ejemplo, un plátano promedio pesa 80 g y tiene unas 70 calorías. Así que, si bien es cierto que su contenido calórico y en hidratos de carbono es algo elevado, no solemos comer tanto plátano como se nos hace creer al hacer una lectura simple de la tabla. 

    En cuanto a los nutrientes que contiene, el plátano es muy rico en potasio, magnesio, ácido fólico, sustancias de acción astringente e hidratos de carbono; y, en particular, su contenido de fibra (fruto-oligosacáridos) sirve para quienes suelen padecer diarrea, pues estimula el crecimiento de las bacterias beneficiosas (bífido bacterias o lactobacilos) del colon. Además, estos fructo-oligosacáridos, al ser fermentados por la microbiota intestinal, dan lugar a ácido butírico y propiónico (entre otras sustancias) que contribuyen a la regulación del tránsito intestinal y protegen contra el cáncer de colon pues inhiben el crecimiento de las células tumorales.

    El potasio cumple un papel fundamental para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua tanto dentro como fuera de la célula. Por su alto contenido de este mineral, el plátano resulta muy recomendable para quienes sufren hipertensión arterial o afecciones de los vasos sanguíneos y el corazón. Sin embargo, quienes padecen insuficiencia renal o deben tener una dieta baja en potasio, deben cuidar mucho su consumo de esta fruta. 

    Por su parte, el magnesio sirve para el correcto funcionamiento del intestino, nervios y músculos; además, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico participa en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos; así como ayuda a tratar o prevenir anemias y la espina bífida en el embarazo. 

    Estos son solo algunos de los muchos beneficios que puedes disfrutar al incluir el plátano en tu dieta diaria. Lo puedes comer solo, en licuados, postres, guisados y mucho más. No olvides darte una vuelta por las recetas de este blog, nuestra página de Facebook y el canal de youtube, para encontrar una gran variedad de recetas que podrás preparar en casa.

    Fuente:

    Plátano | Propiedades | Frutas | CONSUMER EROSKI. Recuperado el 11 de mayo de 2020, de: https://frutas.consumer.es/platano/propiedades 

  • Más beneficios del mango

    Más beneficios del mango

    En el artículo anterior te platicamos sobre algunos de los múltiples beneficios que el mango puede aportar al organismo cuando se le consume de manera regular. En esta segunda parte conocerás otra serie de ventajas que tiene esta rica fruta. 

    El mango contiene una enzima que proporciona alivio en caso de acidez y enzimas digestivas que mejoran la digestión ayudando a descomponer las proteínas. Además, contribuye a prevenir el estreñimiento, gracias a la gran cantidad de fibra que contiene. 

    Además, el mango también puede servir para mejorar la salud de la piel, pues ayuda a aliviar los poros tapados -como sucede a las personas con acné-, si se aplica la pulpa como mascarilla por 10 minutos sobre el rostro. Al comerlo, contribuye a que la piel permanezca más suave y brillante. 

    El mango también es benéfico para la vista, pues una taza de esta fruta contiene el 25 % del valor diario recomendado de consumo de vitamina A, que ayuda a mantener la salud visual. Si se come de forma cotidiana, previene los errores de refracción, el ojo seco, la ceguera nocturna, el ablandamiento de córnea, el ardor y la picazón de ojos. 

    Por otro lado, las hojas de esta fruta sirven para normalizar los niveles de insulina en la sangre. Quienes lo usan recomiendan hervir unas cuantas hojas en agua y dejar reposar durante toda la noche, para beber la decocción filtrada por la mañana. Además, el índice glucémico del mango es bajo: entre 41 a 60, por lo que las personas diabéticas pueden consumirlo en pequeñas cantidades, como postre de una comida balanceada.  

    Otros sectores de la población que se pueden beneficiar mucho al consumir esta fruta son las embarazadas, las mujeres menopáusicas y las personas con anemia, pues es un alimento muy alto en hierro. Además, la vitamina C que contiene ayuda a la absorción del hierro. 

    Un beneficio adicional que se obtiene al consumir esta fruta es la mejora de la capacidad de concentración, pues contiene ácido glutamina que estimula la memoria y ayuda a mantener las células activas. 

    También puede servirle a las personas que buscan ganar peso, sobre todo si se come maduro (ya que su azúcar contiene almidón) y acompañado de leche rica en proteínas. 

    Por si todo lo anterior te pareciera poco, debes saber que el mango está considerada como una de las 12 frutas menos contaminadas de la actualidad. Así que puedes comer mangos a montones y sin preocuparte tanto por la cantidad de pesticidas que pudieran contener. 

  • Beneficios del mango

    Beneficios del mango

    El mango es una fruta originaria del sur de Asia, que se cultiva en varias regiones intertropicales del mundo. Es la fruta nacional de países como India, Pakistán y Filipinas. Fue traído a México en el siglo XVII desde Filipinas y actualmente es muy consumido alrededor del mundo. Se puede comer crudo y a mordidas; picado y acompañado de sal, limón, y chile; en conservas o jaleas; deshidratado y espolvoreado con azúcar o chile; en dulce o como parte de distintos platillos y salsas. Se trata de una fruta que, además de tener un gran sabor, tiene mucho que aportar al organismo. Sus beneficios son tantos que hemos preparado dos artículos en los que te contaremos sobre todo lo que esta fruta tiene para ofrecerte. 

    Información nutricional

    En cada 100 g de mango hay:

    60 kcal

    Carbohidratos 14.98 g

    Azúcares 13.66 g

    Grasas 0.38 g

    Proteínas 0.82 g

    Agua 83.46 g

    Retinol (vit. A) 54 μg (6%)

    β-caroteno 640 μg (6%)

    Tiamina (vit. B1) 0.028 mg (2%)

    Riboflavina (vit. B2) 0.038 mg (3%)

    Niacina (vit. B3) 0.669 mg (4%)

    Ácido pantoténico (vit. B5) 0.197 mg (4%)

    Vitamina B6 0.119 mg (9%)

    Ácido fólico (vit. B9) 43 μg (11%)

    Vitamina C 36.4 mg (61%)

    Vitamina E 0.9 mg (6%)

    Vitamina K 4.2 μg (4%)

    Calcio 11 mg (1%)

    Hierro 0.16 mg (1%)

    Magnesio 10 mg (3%)

    Manganeso 0.063 mg (3%)

    Fósforo 14 mg (2%)

    Potasio 168 mg (4%)

    Sodio 1 mg (0%)

    Zinc 0.09 mg (1%)

    % de la cantidad diaria recomendada para adultos.

    Como podrás ver, esta fruta es rica en aminoácidos, vitaminas C y E, flavonoides, beta-caroteno, niacina, calcio, hierro, magnesio y el potasio. También contiene mucha pectina, una fibra soluble, cuyo consumo puede contribuir a disminuir el riesgo de contraer cánceres del tracto gastrointestinal. Además, el mango es muy rico en diversos fenoles, como la quercetina, isoquercitrin, astragalin, fisetina, ácido gálico y las enzimas tienen abundantes capacidades de prevención del cáncer. Consumir una taza de mango en rebanadas (aproximadamente 165 gramos) equivale al 76 % del valor diario necesario de vitamina C, que es un poderoso antioxidante que sirve para proteger las células contra el daño de los radicales libres, lo que podría reducir el riesgo de padecer cáncer. 

    En el siguiente artículo podrás conocer otra serie de beneficios que esta fruta puede proporcionarte.

    Fuente:

    10 beneficios que obtienes al comer mango – Salud. (2018). Recuperado el 9 de mayo de 2020, de: https://selecciones.com.mx/10-beneficios-del-mango/ 
    Mango (fruta). Recuperado el 9 de mayo de 2020, de: https://es.wikipedia.org/wiki/Mango_(fruta)

  • En defensa de las salchichas

    En defensa de las salchichas

    En el artículo anterior te presentamos algunos argumentos en contra del consumo de salchichas. Como ya mencionamos, se trata de un tema muy controversial, pues este alimento tiene tanto detractores como defensores. Es este artículo te compartiremos algunos de los principales argumentos a favor del consumo de salchichas. El objetivo es proporcionarte datos que te permitan tomar decisiones informadas. 

    Uno de los principales argumentos a favor de este alimento es su alto contenido proteico. Las proteínas de la carne se absorben y se aprovechan mejor que las de origen vegetal, gracias a su biodisponibilidad. Actualmente las opciones más ricas en proteína suelen ser las de pollo o pavo, aunque también puede haber buenas opciones de res, sobre todo aquellas de elaboración artesanal. Para conocer este dato es importante poner atención al etiquetado. 

    Los embutidos en general son ricos en potasio, magnesio, fósforo y zinc. También son una buena fuente de hierro y vitamina B12, que son excelentes para aquellas personas que padecen anemia o necesitan consumir más hierro. Además, el hierro de origen animal se absorbe y aprovecha mejor que el de origen vegetal.  

    Al comprar salchichas, es importante poner atención en su contenido de sales y grasas saturadas; existen varias opciones en el mercado. Es importante elegir aquella la opción que ofrezca mayores beneficios y menor contenido graso, sódico y de elementos químicos. 

    El consumo de salchichas es recomendado para personas con mucho desgaste físico -como quienes hacen deporte y no deben restringir su peso- o que tienen necesidad de reponer energía -como las personas que realizan trabajos de mucho desgaste físico-. También es benéfico consumir salchichas antes de hacer alguna actividad que requiera energía extra.

    Para seguir consumiendo salchichas y evitar la ingesta excesiva de sales y grasas, basta con cocer muy bien las salchichas antes de agregarlas a los potajes o guisos ya cocidas. En general, se puede recurrir a esta cocción para usar cualquier embutido de manera más saludable. Sin embargo, funciona mejor con embutidos de elaboración orgánica y artesanal. Recuerda siempre revisar el etiquetado. 

    Entre los diferentes tipos de salchicha que existen, se puede decir que las de pavo son una de las opciones más saludables ya que contienen menos calorías que las demás, pues el pavo es una carne con menos grasa, es decir, se trata de una carne magra. Cuando el etiquetado dice contener entre 60 y 69 % de pavo, suele tratarse de salchichas elaboradas con pechuga; mientras que las que indican un contenido de 30 y 35 % de pavo están hechas con los restos del pavo en general. Es preferible consumir las que están elaboradas de pechuga. 

    Por otro lado, nuestro país cuenta con algunas normativas que regulan la elaboración de productos cárnicos procesados (como la NOM 158 y la NOM 213), por lo que la mayoría de los embutidos elaborados en México deben cumplir con estas normas que garantizan altos estándares sanitarios, así como la inocuidad y calidad de los alimentos elaborados. 

    Entonces, si bien es cierto que las salchichas no son un alimento para consumirse a diario, pueden ser consumidas de vez en cuando; de preferencia previamente cocinadas y de la procedencia más artesanal y orgánica que sea posible. 

  • La miel: un alimento aliado de tu salud

    La miel: un alimento aliado de tu salud

    Ante la contingencia sanitaria que está enfrentando el mundo entero, es muy importante que nuestra alimentación incluya alimentos nutritivos que eleven nuestro sistema inmunológico y nos protejan de enfermedades de las vías respiratorias. Para esto, la miel puede ser un poderosísimo aliado pues, además de ser sabrosa y fácil de conseguir, es muy sencilla de consumir y conservar. En este artículo te contaremos algunas maneras de consumirla que, junto a las medidas de protección pertinentes y una dieta saludable, te ayudarán a conservarte saludable.

    Primero, hablemos sobre las propiedades de este bello y delicioso néctar. La miel es hepatoprotectora, lo que quiere decir que protege al hígado que es un órgano muy susceptible a la ingesta de alcohol, medicamentos y al desequilibrio alimenticio. Si quieres aprovechar esta propiedad de la miel, puedes consumir una cucharadita de miel orgánica por la mañana, antes de desayunar. 

    Por otro lado, la miel es un alimento que proporciona energía y previene el estreñimiento, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal. Si deseas regular este aspecto de tu organismo, puedes comer unas rebanadas de papaya fresca bañada con miel de abeja, cada mañana. Verás que tu intestino te lo agradecerá mucho. 

    Para protegerte de las enfermedades de las vías respiratorias, disuelve una cucharadita de miel orgánica en el jugo de un limón y tómala cada día, antes de desayunar. Si tienes alguna molestia en la garganta o un poco de tos, puedes prepararte una o dos cucharadas de miel disueltas en limón y consumirlas poco a poco a lo largo del día. De igual forma, puedes consumir grageas o dulces elaborados con miel artesanal, en lugar de consumir caramelos de azúcar. Esto ayudará a conservarte saludable, además de que será una sabrosa experiencia. Este tipo de grageas se elaboran únicamente con miel, o con propoleo, eucalipto y otras plantas que pueden ser expectorantes o relajantes. 

    Ahora te regalaremos un tip adicional para conservar tu piel saludable en esta temporada en que nos lavamos las manos muchas más veces para mantener los virus a raya: mezcla una cucharada de miel con azúcar y usa esta mezcla para exfoliar tus manos -y tus codos y rodillas, de paso-. No te preocupes si la mezcla queda algo grumosa, es lo normal. Frotar esta mezcla contra tu piel la exfolia, hidrata y suaviza al mismo tiempo. Después de frotar bien -aunque no con fuerza- cada rincón de tus manos, puedes enjuagarlas con té de manzanilla tibio, ya que este es antiinflamatorio y ayuda a eliminar posibles irritaciones cutáneas. De hecho, esta es una práctica que también puedes realizar para tu cara o cualquier otra parte del cuerpo. Recuerda no frotar con demasiada fuerza y, si lo van a hacer en familia, es importante lavarse las manos antes y que cada quien utilice sus propios insumos y utensilios. Si tienes la piel grasa o muy delicada, es mejor que consultes a tu médico dermatólogo antes de intentar este remedio. 
    Bien, ahora ya conoces algunas maneras muy simples en las que puedes incorporar la miel a tu dieta, para protegerte de enfermedades; y también un tip sobre cómo proteger tu piel. Recuerda que protegernos no tiene por qué ser un proceso de sufrimiento, podemos cuidarnos y pasarla bien, comiendo rico.

    Fuente

    La miel y el invierno – MAES HONEY. (2019). Recuperado el 9 de abril de 2020, de https://www.maeshoney.com/blog/la-miel-y-el-invierno/

  • Propiedades y beneficios del pollo

    Propiedades y beneficios del pollo

    El pollo es un alimento ampliamente consumido en todo el mundo. De hecho, en 2018 México ya ocupaba el séptimo lugar mundial de consumo de pollo; y se pronostica que, para 2025, el consumo de pollo en el país aumentará un 20% El pollo -sobre todo  es una carne baja tanto en grasas como en calorías, y tiene un alto contenido en proteínas y nutrientes esenciales. En este artículo te vamos a contar algunas de las propiedades y beneficios de esta sabrosa carne. Pero antes de pasar a la información, es importante para nosotros aclarar que todos estos beneficios corresponden a la carne orgánica de pollo, no hormonada ni intervenida químicamente. 

    La carne de pollo se considera una carne magra -sobre todo la parte de la pechuga-, gracias a su contenido bajo en grasas y rico en proteína que contribuye al aumento de masa muscular, además de que ayuda a mantener un peso saludable y es ideal para dietas cuando quieres bajar de peso. Y si esto fuera poco, la proteína del pollo también ayuda a prevenir la osteoporosis y artritis, pues previene la pérdida ósea. 

    Un nutriente muy interesante que contiene el pollo es la vitamina A -betacaroteno, retinol, alfa y licopeno- que son esenciales para tener una visión saludable. Asimismo, contiene niacina -un tipo de vitamina B- que ayuda a prevenir enfermedades genéticas y el cáncer. 

    Esta carne también es rica en fósforo, un mineral que beneficia el funcionamiento del sistema nervioso central y sirve para mantener la salud de los riñones, el hígado, los dientes y los huesos. De igual forma, esta carne es rica en selenio, por lo que sirve para mejorar el sistema metabólico, al tiempo que sirve para combatir problemas de tiroides y problemas hormonales. Además, la vitamina B6 que contiene ayuda a acelerar el metabolismo, lo que mantiene altos los niveles de energía mientras se queman calorías -es decir, cuando se tiene una dieta saludable y se hace ejercicio de forma cotidiana-. 

    El consumo regular de pollo también sirve para reducir y controlar los niveles de homocisteína en el cuerpo, que es un aminoácido que puede contribuir a provocar enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, consumir hígado de pollo -que contiene riboflavina o vitamina B2- puede contribuir a reducir los problemas cutáneos y reparar la piel seca o dañada. 

    Si acaso aún no te has convencido de que el pollo es un alimento que definitivamente debe formar parte de tu dieta regular, te contamos que ¡el pollo tiene efectos antidepresivos! Esto se debe a su contenido de triptófano, un aminoácido que el cuerpo necesita para sintetizar la serotonina, que está estrechamente ligada con la regulación del estado de ánimo. 
    Finalmente, te compartimos la composición nutrimental de 100 g de pollo:

    • 30 g de proteína
    • 195 kcal
    • 7,7 g de grasa
    • 2,2 g de grasa saturada
    • 248-359 mg de potasio
    • 22-37 mg de magnesio
    • 12-13 mg de calcio
    • 198-200 mg de fósforo
    • 1-2 mg de hierro
    • 1 mg de zinc
    • 6 μg de selenio

    Fuente:

    ¡A comer pollo! Conoce todos los beneficios de esta carne. Recuperado el 9 de abril de 2020, de https://encolombia.com/vida-estilo/alimentacion/temas-alimentacion/beneficios-de-consumir-pollo/ 

    Amores, C. (2018). Carne de pollo:10 beneficios y propiedades – Nutricionista en Casa. Recuperado el 9 de abril de 2020, de https://nutricionistaencasa.com/2018/01/25/carne-de-pollo-beneficios-propiedades/  

  • Beneficios del yogur

    Beneficios del yogur

    El yogur es un alimento lácteo fermentado que, últimamente,  ha conseguido mucha popularidad gracias a que contiene muchos macronutrientes y micronutrientes, que aportan innumerables beneficios para el organismo. En este artículo te hablaremos sobre algunos de estos beneficios.

    Beneficios nutricionales

    A diferencia de otros alimentos de consumo regular -como las carnes rojas, las harinas y grasas-, el yogur tiene una baja densidad energética (lo cual implica que es un alimento que sacia y aporta pocas calorías). También es una fuente importante de calcio y otros minerales -como magnesio, potasio y zinc-, al tiempo que es bajo en sodio. Su consumo regular contribuye a que las personas tengan una mejor ingesta de calcio. 

    El yogur contiene vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), A y E; además de que es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que ayudan a reducir el apetito y contribuyen al crecimiento de músculos y huesos. Asimismo, contiene una concentración de ácidos linoleicos conjugados mayor que la de la leche. Algunos estudios han afirmado que los este tipo de ácidos tienen propiedades inmunoestimulantes y anticancerígenas.

    Beneficios para la salud

    Algunos estudios indican que el consumo regular de yogur mejora la calidad de la dieta global. Esto tiene que ver con que las personas que consumen este alimento, suelen tener una dieta más diversa y equilibrada, y cumplen con los requerimientos de nutrientes y hacen mejores elecciones alimenticias (comen más frutas, cereales integrales, menos embutidos) que las personas que no lo comen con regularidad. 

    Aquellos que consumen yogur en su dieta diaria, suelen tener estilos de vida más saludables. Es más probable que se mantengan físicamente activas y es menos probable que sean fumadoras que las personas que no consumen este lácteo. 

    Este alimento también cumple un papel en el control del peso corporal y la homeostasis energética; algunos análisis de cohortes han develado que aquellos que toman yogur regularmente suben menos de peso con el tiempo, que quienes no lo consumen. Además, su consumo regular es asociado con un menor riesgo de contraer diabetes tipo 2, al mismo tiempo que -tanto en adultos como en niños- está asociado a menores niveles de glucosa y triglicéridos circulantes, presión arterial sistólica más baja y un per I de insulina más saludable. 

    Por si todo esto fuera poco, el yogur contiene bacterias vivas que parecen beneficiar la microbiota intestinal. En un estudio realizado en Estados Unidos, varios investigadores descubrieron que, al consumir yogur de forma cotidiana, se elevaban los niveles de  Lactobacilli (una cepa microbiana que está naturalmente presente en la flora pero también en los cultivos de yogur). Diversos estudios recientes han señalado la relación entre una mayor diversidad microbiana y mejores condiciones de salud (como menos inflamación, menos riesgo de diabetes tipo 2 y de obesidad). 

    Así que ya sabes ¡A comer yogur! El más recomendable es el natural y orgánico (como el que encuentras en la cremería de tu colonia). A Continuación te compartimos una infografía sobre los beneficios que aporta este tipo de yogur. Por otro lado, si no tienes acceso a este tipo de yogur, también puedes consumir el que venden en los supermercados, aunque su composición aporte menos beneficios que el orgánico. 

    Fuentes:

    El impacto de yogur en la microbiota intestinal | Yogurt in Nutrition. (2017). Recuperado el 6 de abril de 2020, de https://www.yogurtinnutrition.com/es/impacto-consumo-yogur-microbiota/

    Los beneficios del yogur para la salud – Yogurt in Nutrition. (2018). Recuperado el 6 de abril de 2020, de  https://www.yogurtinnutrition.com/es/los-beneficios-del-yogur-para-la-salud/

  • Beneficios del consumo de ajo

    Beneficios del consumo de ajo

    Como ya te contamos, el ajo es una planta usada como condimento en prácticamente todo el mundo. Su peculiar aroma se debe a dos sustancias: el disulfuro de alilo y  la alicina, que es un compuesto azufrado que se libera al picar, cortar o machacar el ajo y posee -además del aroma- varias acciones farmacológicas muy interesantes, sobre las que te vamos a contar en este artículo.

    La alicina entra en el cuerpo por la boca, al consumir el ajo, pasa por el aparato digestivo y viaja por todo el cuerpo, sobre el que se cree que puede ejercer efectos benéficos, sobre todo para la salud. A continuación te contaremos algunos de los principales beneficios del ajo:

    Nutrición

    En cuanto a los valores nutrimentales del ajo, una onza (28 gramos o 3 ajos) contiene: 

    • 42 calorías
    • 1,8 gramos de proteína
    • 9 gramos de hidratos de carbono
    • Manganeso: 23 % de la CDR (cantidad diaria recomendada)
    • Vitamina B6: 17% de la CDR.
    • Vitamina C: 15% de la CDR.
    • Selenio: 6% de la CDR.
    • Fibra: 1 gramo.
    • Además, contiene cantidades razonables de calcio, cobre, potasio, fósforo, hierro y vitamina B1, así como pequeñas cantidades de otros nutrientes. 

    Es decir, contiene pocas calorías y es rico en vitamina C, vitamina B6 y manganeso. 

    Propiedades antioxidantes

    El ajo contiene antioxidantes que sostienen los mecanismos de protección del cuerpo contra la oxidación. El consumo regular de ajo, sobre todo en dosis elevadas de suplementos de ajo, pueden aumentar las enzimas antioxidantes del cuerpo humano. Además, pueden reducir ampliamente el estrés oxidativo en personas con hipertensión. 

    Regulación del colesterol

    A su vez, se cree que el ajo puede disminuir el colesterol total y LDL. Las personas con colesterol alto pueden consumir suplementos de ajo para lograr reducir, entre 10 y 15%, sus niveles de colesterol total y/o LDL. Por otro lado, es importante aclarar que no se ha observado que el ajo tenga efecto sobre los niveles de colesterol HDL, ni de triglicéridos. 

    Juntos, los efectos antioxidantes y el efecto sobre el colesterol, pueden ayudar a combatir el daño celular y el envejecimiento, así como disminuir el riesgo de sufrir Alzheimer o demencia. 

    Presión sanguínea

    Algunos estudios afirman que el uso de los suplementos de ajo ayudan, de manera significativa, a reducir la presión sanguínea en personas con hipertensión. Para lograr este efecto es necesario consumir una gran cantidad de suplementos: el equivalente a 4 dientes de ajo al día. 

    Combatir el resfriado

    Hay estudios sobre el uso de ajo que afirman que se ha conseguido reducir el número de resfriados hasta en un 63%, así como también se ha encontrado que la duración media de los síntomas de resfriado también disminuyó hasta en un 70%. Esto quiere decir que es importante incluir el ajo en tu dieta, sobre todo en invierno o si eres una persona propensa a los resfriados. 

    Ahora ya sabes que el ajo no solamente es un condimento delicioso para darle sabor y vida a tus platillos, sino que además es un alimento que aporta muchos beneficios para tu salud. Procura incluirlo de manera regular en tu dieta. Próximamente te compartiremos algunos remedios y recetas con este sabroso ingrediente. 

    Fuentes:
    Mchavarrias, M. C. H. A. V. A. R. R. I. A. S. (2019, 20 julio). Usos culinarios del ajo. Recuperado 23 marzo, 2020, de https://www.consumer.es/alimentacion/usos-culinarios-del-ajo.html
    Sin autor (s.f.). 10 propiedades del ajo probadas científicamente. Recuperado 23 marzo, 2020, de https://www.elnuevoherald.com/vivir-mejor/salud/article21552888.html?fbclid=IwAR2b7DxqRmPX1v_L_1G0t1b_7aNg3R6ajUs7_uEBl-GJYT9wQRSZNWFxiQY

  • El chocolate, una delicia con mucha historia

    El chocolate, una delicia con mucha historia

    El chocolate es uno de los alimentos más consumidos durante este mes del amor y la amistad, pues no solo es dulce y delicioso, sino que también estimula los sentidos y aporta distintos beneficios para el organismo.

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